凉拌菜大全家常做法

1、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

2、以下是十大凉拌菜的家常做法： 洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：洋葱、青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炸香后，与木耳、洋葱、青红椒和调料拌匀。 虾皮老虎菜 用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。

3、凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）。做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。

正宗的川味凉拌菜怎么做,要简单的、家常的

首先制作油辣子。取一大碗，确保干燥，放入半碗干红辣椒碎，一撮干花椒，一撮白芝麻，两片香叶，一颗八角。热锅倒入大半碗调和油或菜籽油，注意不要用花生油，这可是认真的！油温升至冒烟时关火，待油温稍微下降，迅速倒入装有干辣椒的碗中，用非塑料勺子搅拌均匀。接着准备凉拌菜，如茄子、土豆、黄瓜、金针菇、白菜苔等。

川味凉拌包菜要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：包菜900克，选择新鲜脆嫩的包菜。辅料：粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个。调料：蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。处理包菜：将包菜切去根部，清洗干净。用手将包菜撕成适口大小的片状，这样比刀切更能保持包菜的脆嫩口感。

做法：莴笋切丝盐腌10分钟挤水，加花椒油、醋拌匀。 口水鸡（川味麻辣）材料：鸡腿2个、辣椒油3勺、花椒粉1勺、花生碎、葱花 做法：鸡腿煮熟撕条，淋辣椒油+生抽+糖+花椒粉，撒花生碎。

拍黄瓜（3分钟快手版）材料：黄瓜2根、蒜3瓣、香菜 做法： 黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分。 加蒜末、2勺醋、1勺生抽、少许糖、香油拌匀，撒香菜和花生米。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。 每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。

凉拌菜培训学费多少?

1、凉拌菜培训的学费一般在1000-5000元左右。学习凉拌菜需要掌握香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等，想学习更全面一些，比如刀工、颠勺等技术，建议去专业的培训机构学习，学费在3000-5000元之间。如果只是单纯想学习凉拌菜，学费在1000-2000元之间。凉拌菜是一道应用广泛的菜品，是人们日常饮食中不可或缺的美食之一。

2、如果想学习凉拌菜技术，推荐去新东方学习，学费大致在2000到7000元之间。以下是具体分析：推荐机构：新东方是一个值得考虑的选择，它拥有专业的师资力量和完善的课程设置，有助于系统地掌握凉拌菜制作的相关知识和技巧。学费范围：学习凉拌菜技术的学费大致在2000到7000元之间。

3、想要学习凉拌菜技术，可以考虑报名参加新东方烹饪培训课程，学费大致在2000至7000元之间。以下是具体分析：培训机构选择：推荐新东方烹饪培训课程：新东方烹饪学校以其专业性和教学质量著称，能够提供系统且全面的凉拌菜技能训练。学费范围：学费区间：学习凉拌菜技术的费用大致在2000至7000元之间。

4、学做凉拌菜的学费因学习方式的不同而有所差异，以下是具体的学费范围：线上课程：学费大概在100元至500元之间，课程口感和难度都有所不同，可以根据自己的实际情况选择适合的课程。

5、一般来说，学习这类技术的费用大约在2000到7000元之间，具体费用会根据课程内容、时长以及教学方式有所不同。当然，亲自去体验一下会更好。你可以先去新东方参观一下，了解他们的教学环境和课程设置，如果觉得满意，再做决定。

16道必学凉拌菜做法?

1、材料：金针菇、黄瓜、辣椒、油等。做法：金针菇洗净煮熟，用冷水冲洗后备用。辣椒煮熟后调味，加入金针菇拌匀。凉拌莴笋 材料：莴笋、蒜蓉、小米椒、葱花、酱油、白醋等。做法：莴笋切片腌制后挤干水分，加入调料拌匀，用红椒圈点缀。凉拌小皮蛋 材料：小皮蛋、生抽、蒜姜、蚝油、辣椒、香菜等。

2、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3、凉拌千张 千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。

4、一凉拌黑木耳 干黑木耳 一小把 香菜#8194一把 红辣椒 2个 油适量 盐适量生抽白芝麻大蒜生姜醋 操作方法1 干木耳放水里浸泡半个小时 2 将香菜红辣椒大蒜洗干净 3 辣椒大蒜切细，香菜。

5、凉拌一夫 8西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。9如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

洗剩下学做凉拌菜的面团即为面筋学做凉拌菜，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。切配与调味：将凉皮切成条状，加入绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。

凉皮的制作全过程如下： 准备食材 主要材料：面粉、油。 辅助材料：盐、滤网、发酵剂。 和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。 加入适量的水，和成面团。面团应稍硬，不宜过软。 盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。 洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

制作面皮：将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至半软不沾手。用勺子刮出适量大小的面糊，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小于蒸笼笼屉大小的面皮。每一张面皮上边搽上菜籽油，如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出待凉后，一张一张分开，切成条。

需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。

凉皮的制作全过程如下：准备食材 主要食材为面粉和油。和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀后，加入适量的水，和成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右，这样可以使面团更加柔软，易于后续操作。洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

在家制作凉皮的简单方法如下：准备食材 面粉200克 盐2克 水适量 熟花生适量 香菜适量 蒜适量 黄瓜适量 香醋适量 和面与洗面 和面：将面粉和盐混合均匀，少量多次添加水，搅成絮状后揉成硬一点的面团，揉至表面光滑，醒10分钟。